🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل سلطة الكبدة فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام كبدة طازجة ونظيفة تمامًا.
- عدم الإفراط في طهي الكبدة للحفاظ على طراوتها.
- توازن النكهات في التتبيلة واستخدام مكونات عالية الجودة.
عن الوصفة: سلطة الكبدة هي طبق شهي ومغذي، يتميز بمذاقه الغني وقيمته الغذائية العالية. تتكون أساسًا من شرائح الكبدة المقلية أو المشوية، والتي تُقدم مع مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة والتوابل العطرية. تعتبر الكبدة مصدرًا ممتازًا للحديد والبروتين والفيتامينات، مما يجعل هذه السلطة خيارًا مثاليًا لوجبة متكاملة ومغذية. تختلف طرق تحضير سلطة الكبدة من بلد إلى آخر، ولكنها دائمًا ما تكون طبقًا لذيذًا ومحبوبًا.
المكونات:
- 500 جرام كبدة بقري أو ضأن، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1 فلفل أخضر، مقطع إلى شرائح
- 1 فلفل أحمر، مقطع إلى شرائح
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- خبز عربي أو بلدي للتقديم
- خس مقطع (للتزيين)
- طماطم مقطعة (للتزيين)
طريقة التحضير:
- تحضير الكبدة: اغسل الكبدة جيدًا بالماء البارد، ثم جففها بورق المطبخ. تأكد من إزالة أي أجزاء غير مرغوب فيها أو أغشية خارجية. قطع الكبدة إلى شرائح رفيعة بسمك حوالي نصف سنتيمتر.
- تتبيلة الكبدة: في وعاء، اخلط عصير الليمون والخل الأبيض والكمون والكزبرة الجافة والشطة (إذا كنت تستخدمها) والملح والفلفل الأسود. ضع شرائح الكبدة في التتبيلة وقلبها جيدًا لتتغطى بالتتبيلة من جميع الجوانب. اترك الكبدة في التتبيلة لمدة 15- 20 دقيقة على الأقل لكي تتشرب النكهات.
- تحضير الخضروات: أثناء تتبيل الكبدة، قم بتحضير الخضروات. قطع البصل إلى شرائح رفيعة، وافرم الثوم ناعمًا. قطع الفلفل الأخضر والأحمر إلى شرائح رفيعة أيضًا. افرم البقدونس الطازج.
- طهي الكبدة: سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، أضف شرائح الكبدة المتبلة إلى المقلاة. تأكد من عدم وضع الكثير من الشرائح في المقلاة في وقت واحد لتجنب ازدحامها وخفض درجة حرارة الزيت. قم بطهي الكبدة لمدة 2- 3 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وتنضج من الداخل. تجنب الإفراط في طهي الكبدة لكي لا تصبح قاسية وجافة.
- تشويح الخضروات: بعد إخراج الكبدة من المقلاة، أضف شرائح البصل والفلفل الأخضر والأحمر إلى نفس المقلاة. قم بتشويح الخضروات على نار متوسطة لمدة 5- 7 دقائق ، أو حتى تصبح طرية وتبدأ في اكتساب لون ذهبي. أضف الثوم المفروم إلى الخضروات في آخر دقيقة من الطهي وقلبه جيدًا.
- تجميع السلطة: في وعاء كبير، ضع شرائح الكبدة المشوية والخضروات المشوحة. أضف البقدونس المفروم وقلب المكونات جيدًا لكي تتجانس.
- تقديم السلطة: قدم سلطة الكبدة دافئة أو باردة، حسب الرغبة. يمكنك تقديمها مع الخبز العربي أو البلدي الطازج. زيّن السلطة بأوراق الخس المقطعة وشرائح الطماطم لإضافة المزيد من النضارة واللون.
- إضافات اختيارية: يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى سلطة الكبدة حسب الرغبة، مثل شرائح الزيتون أو قطع الخيار أو الجزر المبشور. يمكنك أيضًا إضافة بعض الصلصات أو التتبيلات الإضافية، مثل الطحينة أو دبس الرمان، لإضافة المزيد من النكهة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للتخلص من أي رائحة غير مرغوب فيها في الكبدة، يمكنك نقعها في الحليب لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.
- لا تقم بتقطيع الكبدة إلى شرائح سميكة جدًا، لأن ذلك سيجعلها تستغرق وقتًا أطول في الطهي وقد تصبح قاسية.
- يمكنك استخدام مقلاة شواء بدلاً من المقلاة العادية لطهي الكبدة، مما يمنحها نكهة مدخنة مميزة.
نعم، يمكنك استخدام كبدة الدجاج بدلاً من الكبدة البقري أو الضأن. ومع ذلك، يجب أن تعلم أن كبدة الدجاج لها نكهة مختلفة وقد تحتاج إلى وقت طهي أقصر. تأكد من طهي كبدة الدجاج جيدًا قبل تناولها. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنك تحضير بعض مكونات هذه السلطة مسبقًا. يمكنك تتبيل الكبدة وتقطيع الخضروات قبل يوم واحد وتخزينها في الثلاجة. ومع ذلك، يفضل طهي الكبدة والخضروات قبل التقديم مباشرة للحصول على أفضل نكهة وقوام.
يمكنك تخزين بقايا سلطة الكبدة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أيام. ومع ذلك، قد يتغير قوام الكبدة والخضروات قليلاً بعد التخزين. يفضل تسخين السلطة قليلاً قبل تناولها.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).